Ostéopathie et Alimentation : Règles d'Hygiène Alimentaire de base

L'approche globale et systémique de l'ostéopathie intègre 10 règles d'hygiène alimentaire indispensables au soulagement et à une guérison durable.

1. J'évite de mélanger une protéine concentrée avec un amidon concentré

La protéine est digérée dans un milieu acide qui bloque la digestion de l’amidon.

J'associe donc une protéine concentrée à un amidon léger :

• Protéine concentrée : viande, poisson, volaille, légumineuses (lentilles, fèves...)

• Amidon léger : châtaignes, pomme de terre, potimarron

Et j'associe un amidon concentré à une protéine légère :

• Amidon concentré : pâtes, riz, pain, céréales diverses...

• Protéine légère : algues, champignons, pousses de soja, amandes, noix, œuf,  petite portion de fromage

VIANDE, POISSON, VOLAILLE SONT À PRENDRE AVEC DES LÉGUMES ET DES POMMES DE TERRE MAIS DÉCONSEILLÉS AVEC DES PÂTES, DU RIZ, DU PAIN... !

2. J'évite les produits laitiers d'origine animale sauf le fromage

• La caséine du lait irrite l'intestin et favorise la colopathie fonctionnelle. Elle se distingue du lactose qui est le sucre du lait qui nécessite la synthèse d'une enzyme, la lactase, qui cesse au moment de la deuxième poussée dentaire.

• Le yogourt et le fromage blanc n'ayant pas encore fermenté pour donner du fromage, sont chargés l'acide lactique. L'association d'acide lactique avec des  céréales, des féculents ou des légumineuses au cours d'un même repas, occasionne des fermentations et des ballonnements.

• Le petit suisse est un fromage à la crème qui résulte d'une coagulation lente du lait et d'une maturation produite par les ferments lactiques. Il contient tous les principes du lait avec une meilleure utilisation par l'organisme, la caséine étant hydrolisée. Sa consommation peut se substituer aux yaourts acides.

• Les yaourts d'origine végétale ne posent pas de difficultés digestives.

3. J'évite la consommation de fromage le soir et en fin de repas

• Le fromage est l'aliment le plus acidifiant, il est inutile d'en consommer en excès pour apporter du calcium car l'organisme puise dans les réserves de calcium pour neutraliser l'acidité du fromage. Une poignée d'amandes par jour m'apporte la quantité de calcium suffisante.

Pourquoi j'évite le fromage en fin de repas ?

• Le fromage ne doit pas se rajouter, en plus, au repas. Lors du déjeuner, soit je prends de la viande ou du poisson ou de la volaille ou du fromage (c'est-à-dire une seule portion de protéines animales), soit je prends des protéines végétales.

Pourquoi j'évite le fromage en fin de journée ?

• Le foie contient plus de 10 % du volume sanguin total du corps en journée. Le soir et la nuit, cette proportion augmente jusqu’à 40 % pour favoriser la régénération du foie. Or, cette régénération du foie se fait au détriment de la qualité de la bile, essentielle à la digestion des graisses. En effet, pour être correctement digérées, les graisses doivent être émulsionnées par la bile.

4. Je consomme les fruits de préférence en dehors des repas

• Les fruits sont à consommer entiers et de préférence 2 heures avant ou 4 heures après un repas qui comporte des céréales, des féculents ou des légumineuses. Le pamplemousse et l'ananas font exception à la règle car leur digestion est très rapide. Une mise en garde pour la consommation de pamplemousse en cas de prise de médicaments.

  
  

  

  pas de pamplemousse si prise de médicaments

• Les fruits cuits sous forme de compote peuvent être consommés en fin de repas, quels que soient les aliments.

5. Le fameux gluten

• La gliadine est une protéine végétale présente dans les graines de céréales (riz et blé) qui entre dans la composition du gluten, une sorte de glue qui empêche la sécrétion du liquide protecteur de l'intestin pendant la digestion. Il s'en suit une destruction des villosités de la paroi intestinale qui entraîne à la longue une malabsorption des nutriments. La maladie coeliaque est à l'origine de carences nutritionnelles notamment en fer et en calcium.

• Le gluten est un aliment pro-inflammatoire, à limiter en fonction de mon seuil de tolérance ou des recommandations de votre médecin.

  
  

• Si je souffre de maladie cœliaque le régime alimentaire le sans gluten est essentiel.

6. La capsaïcine (j'évite les produits fortement épicés)

Cette molécule est responsable du piquant du piment. A faible dose et occasionnellement, elle active la sécrétion d'acide gastrique et favorise ainsi la digestion.

Chez les personnes fragiles des intestins, elle provoque des spasmes du gros intestin entraînant douleurs abdominales et diarrhées.

En effet, son action astringente tend à resserrer les canaux par lesquels se déverse le mucus protecteur de la paroi intestinale. 

7. Je supprime le CAFÉ AU LAIT

Le poison le plus consommé au monde !

Le tanin du café mélangé à un produit laitier non fermenté (lait, yaourt, fromage blanc, faisselle) fait coaguler la caséine (protéine du lait) et la rend sur-indigeste. C'est aussi valable pour le thé et les vins rouges qui contiennent du tanin.

De fait, l’absorption régulière de café ou de thé au lait épuise les organes digestifs, notamment, l’intestin, le pancréas et le foie qui se manifestent par un état de fatigabilité anormal du consommateur.

Toutefois, il faut apporter une nuance entre le café ou le thé avec un nuage de lait et le bol de lait avec du café qui est un véritable poison digestif (Précipitation caséinée).

Je ne pas mélange du café, thé, vin rouge (tanin) au lait, yaourt, fromage blanc, faisselle (caséine)

8. Assaisonnements

• Mélange d'huiles d'olive et de colza ou huile de noix  

• Herbes, aromates, épices (curcuma, cumin, sauge, etc...) facilitent la digestion.

9. Boissons

• Eaux plates de préférence pas trop froide de préférence entre les repas (trop boire au cours des repas perturbe la digestion). La quantité d'eau se calcule en multipliant le poids du corps par deux (ex. 60kg = 1,20 litre), à augmenter selon l'activité physique et la chaleur ambiante.

• Si je suis en excédent de poids, je peux supprimer l’apport d’eau au cours des repas pour en consommer au plus tard 30 minutes avant le repas et au minimum 2 heures après.

• Alcool, 1 à 2 verre(s)  le week-end ou de façon exceptionnelle lors d'un repas en semaine

10. Les petits plaisirs participent aussi à notre équilibre

Je ne me prive pas pour autant d'une pâtisserie occasionnelle, d'une coupe de Champagne lors d'un évènement festif, de mon petit apéritif de fin de semaine.... Ce qui est vraiment nuisible à la santé est la répétition régulière des petits écarts et les excès.

Pense- bête :

Toxiques du foie :  Café / Thé / Cola / Alcool / Tabac /Chocolat / Médicaments (⚠ ne pas arrêter son traitement).

Facilement toléré : (sauf en cas d'épuisement du foie)

➜ Café et Thé confondus : 2 par jour

➜ Chocolat : privilégiez le chocolat noir, 1 à 2 carrés par jour maximum

➜ Alcool, Cola et sodas confondus : 2 à 3 verres/semaine : 1 à 2 verre(s) le week-end, et exceptionnellement 1 verre la semaine si invité(e).

Exemples de médicaments les plus toxiques pour le foie :

➜ Statines (effet inhibiteur sur la vitamine D et les anti-oxydants)

➜ IPP (anti-acides)

➜ Paracétamol

Aliments pro inflammatoires : lait et laitages (caséine), céréales et gluten (gliadine), piments forts (capsaïcine)

Additifs de synthèse, conservateurs, colorants, nitrates : confiserie, biscuiterie, conserve, charcuterie industrielle

Les produits chimiques qu’ils contiennent occasionnent des allergies et une fatigue du système immunitaire.

Les métaux lourds : Biscuits (cadmium), Saumon (mercure), Conserves (aluminium) : à défaut, je privilégie la marque capitaine cook.

REPAS MODÈLES TYPES

LE PETIT DEJEUNER

• 1 boisson : thé, café, tisane

• 1 portion de protéine au choix : oeuf, jambon,  fromage, yaourt végétal, blanc de poulet.

• Fruits secs à coque, graines (30 g) ou compotes, fruits frais : ananas, pamplemousse (⚠ si médicaments)

• Pain sans gluten ou au levain selon fragilité de l'intestin (1 à 2 tranches)

• 1 à 2 portion-s de beurre (10 à 20g).

LE DEJEUNER

• 1 portion de crudités (éviter les mélanges si digestion difficile), salade verte

• 1 portion de protéines animales (viande, poisson, volaille, fromage) ou protéines végétales

• 1 portion de légumes cuits +/- féculents ou légumineuses (50/50). 100% de légumes cuits en cas de fragilité de l'intestin

• Compotes ou flans maison ou yaourt végétal ou 2 carrés de chocolat noir

• Café, thé (en option)

LE GOUTER

• 1 à 2 fruits crus selon le poids (ex. : 1 banane, 2 clémentines,1 pomme, 100 g de fruits rouges...) 

• 1 poignée d'oléagineux 

LE DINER

• 1 portion de protéines légères (voir recommandations)

• Céréales sans gluten (100g) ou  légumineuses sauf en cas de surpoids.

• Légumes cuits ou potage de légumes

• Yaourt végétal ou flan maison ou compote

  
  

Préservez votre santé pour profiter de la vie !

L’ostéopathie : un soutien essentiel pour retrouver une alimentation saine

En tant qu’ostéopathe, je vous accompagne dans l’amélioration de votre alimentation en intégrant les règles d’hygiène alimentaire de base à votre parcours de santé. Ces recommandations visent à équilibrer vos apports nutritionnels, réduire les déséquilibres digestifs et favoriser un bien-être durable. Combinée aux soins ostéopathiques, cette approche globale contribue à optimiser votre santé et à rétablir l’équilibre de votre organisme.

Mes consultations d’ostéopathie ont lieu près de Lille, où de nombreux patients ont déjà bénéficié de cette approche alliant soin ostéopathique et hygiène alimentaire. Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits de l’ostéopathie et les règles d’hygiène alimentaire, je vous invite à visiter mon site et à planifier une consultation. Ensemble, avançons vers une alimentation équilibrée et un mieux-être global.

Cette fiche de synthèse pratique provient de mon organisme de formation EUROPROMOSTEO et est l'oeuvre de :

Jean-Pierre MARGUARITTE

Ostéopathe DO - Naturopathe

Micro-Nutritionniste

Fondateur du TVO

Président EURO PROMOSTEO

Membre du Comité scientifique du GETCOP

Membre du Comité scientifique du GUIDE SANTÉ

Membre de la NPIS